38c63.com大星彩票杀号公式北方的绿豆汤竟然是红

作者:大星彩票   时间:2019-04-21 13:36

  有专家曾经做过实验,分别用自来水、38c63.com大星彩票杀号公式矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变

  如果把自来水调成不同的pH值再用来煮绿豆汤,发现酸碱度能够极大地影响到变色效果

  制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色状态

  绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色

  这就也能解释为什么一锅新煮的绿豆汤本是绿色的,可如果存放时间过久,绿豆汤的颜色就会慢慢变深,绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色

  大家在夏天喝绿豆汤主要是为了消暑解渴,那不同颜色的绿豆汤是否在解暑功效上有所差异呢

  但,绿豆皮中的多酚类抗氧化物质,才是清热消暑的根源,绿豆汤变红即多酚类物质已经被氧化

  所以红色的绿豆汤清热消暑的功效不佳,营养物质也没有那么全面,但不影响食用



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