绿豆自制版绿豆饼可以煎着吃也可以烤着吃做法

作者:大星彩票   时间:2019-01-25 18:43

  说到绿豆饼这种食物,相信很多的朋友都有吃过的了,可以说这是一种很经典的小吃或者说是甜点。不知道大家在吃绿豆饼的时候,会不会和我一样都有一种很怀念的感觉,也许是因为这是在自己小的时候很难才吃得到的食物,所以每次一吃到都会想到小时候的事情,满满的都是回忆。而绿豆,这也是一种对人体很有益处的食物,经常食用的话还具有消暑、止渴、明目、清肝等等的功效,尤其是在夏天,熬上一锅绿豆糖水,一家人一起喝真的不要太爽快。虽然现在已经不是酷夏了,不过时不时地吃些绿豆或者吃些用绿豆做成的食物也是挺不错的。绿豆除了可以拿来煲糖水以外,也可以拿来做成绿豆饼、绿豆糕等等的小甜点的,就好像绿豆饼这样,外皮又酥又脆、绿豆馅又很绵软,口感真的不要太好

  而对于那些很喜欢吃绿豆饼的朋友来说,每次自己想吃的时候都要出去外面买,这也是一件挺麻烦的事情。不过,要是自己学会了怎么来制作绿豆饼的话,那每次想吃的时候就不用再出去外面买了,只要备齐所要用到的食材,那就是随吃随做了。因此,今天就给大家讲解一下绿豆饼应该怎么做。虽然说这是一名很受欢迎的经典小甜点,但其实它的做法并不难,即便是自己在家里制作,也可以非常轻松、容易地就做得出来的。接下来就为大家详细地讲解一下它的具体做法,大家学会了之后,就可以自己在家里制作了。如果我们要制作这款绿豆饼的话,首先肯定是要把待会所要用到的这些材料给准备好。因为绿豆饼是要分两个部分来制作的,一部分是绿豆馅,另外一部分是绿豆皮,所以我们也是要分开两个部分来制作

  首先,我们要制作的是绿豆馅,它所用到的材料有下面这些:200克的去了皮的绿豆、40克的黄油和100克的砂糖,材料可以说是非常的简单的,那做起来肯定也是没有什么难度的。首先,我们要将绿豆给洗干净,洗净之后放入电饭锅或者高压锅里,再放入100克砂糖、40克的黄油还有适量的清水,然后盖上盖子,将这些绿豆给煮熟,煮到非常绵软的状态;具体要煮多长时间,这个取决于大家使用的工具和绿豆的份量的,所以时间方面大家要自己拿捏,煮到用勺子一按这些绿豆就可以被碾压成泥状的就可以了;在煮绿豆馅的同时,我们可以来制作绿豆饼的外皮,它的外皮又是由两个部分组成的,一个是油皮部分,另一个则是油酥部分

  油皮部分所要用到的材料有:235克的中筋面粉、80克的猪油、90克的水还有40克的砂糖,而油酥部分所要用到的材料有:180克的低筋面粉和90克的猪油。这些材料都准备好了之后,下面就来说一下具体的制作方法:将油皮部分所用到的中筋面粉、猪油、砂糖还有清水全部都倒入一个比较大的容器里面,然后将它们全部都混合均匀(这里提醒下大家:大家在加水的时候最好还是一点一点地慢慢加进去,不要一下子把水全都倒进去了,要是一下倒入太多的话,那最后活出来的面团可能就会变得很稀;要是最后出来的状态是比较稀的话,那就再加点中筋面粉进去;要是太干的话,那就加点水进去);混匀之后,就将它们揉合成一个表面比较光滑的面团,并且可以揉出手套膜的状态

  揉好了之后,就将这个放入一个保鲜袋里面,或者用保鲜膜盖好放入冰箱里面冷藏发酵三十分钟左右(如果天气比较冷的话,直接放在室温下发酵就可以了);要是大家觉得用手揉面团很累又费时间的话,也可以借助面包机,直接将它揉出膜就可以了;油皮在发酵的时候,我们就来进行油酥的制作:油酥的制作就更加的简单了,直接将猪油和低筋面粉混合在一起就可以了;将它们混匀了之后,同样的也是要放进冰箱里面冷藏大概三十分钟左右;这个时候绿豆也差不多煮好了,煮好了之后就它们给取出来,放入一个容器里面,等到稍微摊凉了之后就将它给分成一个个差不多大小的小团子,待会用来作内馅

  每个绿豆饼要包入多少的绿豆馅,这都是根据个人的喜好来调整的,只要油皮能够包裹住就可以了;绿豆馅都分好了之后,就将冷藏好了的油皮和油酥给取出来;然后将它们分割成与绿豆馅同样数量的小团子,油皮和油酥都分好了之后,就将油酥放到油皮的中间,用油皮将油酥给包裹住,包好了之后就将它们给搓成一个个圆圆的球体;接着,就将这些圆圆的球体给擀成一张张椭圆形的面皮,长度大概在十五cm左右;每擀好一张面皮,都要先将它由下往上卷起来,卷好了之后还要盖上一张保鲜膜静置大约二十分钟左右;静置好了之后,就将它们取出来再擀一次,竖着擀,同样也是由下往上卷起,卷好了之后还要再静置二十分钟

  第二次静置好了之后,就可以取出来进行下面的步骤了;取出来之后,将这些面皮卷给擀成一张张圆形的面皮(先在这些面卷的中间按下去,再将它的两段重合起来,接着才将它擀成面皮的形状);面皮都擀好了之后,就将刚刚做好了绿豆馅给包进这些面皮的中间,将绿豆馅给包裹住,包裹好了之后就捏紧它们的收口;包裹好了之后,就将它们给搓成圆形状的;搓好了之后就将这些绿豆饼给放入锅里煎,或者放入里烤箱里面将它们煎熟或者烤熟(煎的话,煎到绿豆饼的两个面都变成了金黄色的了就可以了;要是烤的线分钟就可以了);最后,做好了之后就可以吃了。要是大家想要试着自己做绿豆饼来吃的话,那就可以按照以上的步骤来做了。返回搜狐,查看更多



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