赤豆上半根几乎全都是赤豆

作者:大星彩票   时间:2019-04-28 04:34

  现在,一元钱能做什么?在炎炎夏季,最划算的莫过于买一根棒冰,冰冰凉,甜津津,沁心脾的爽快。赤豆棒冰、绿豆棒冰,卖一元,盐水棒冰,只要7角,这个价格一卖就是12年。然而,就是因为毛利率太低,能勾起不少上海人童年回忆的棒冰三兄弟屡屡被连锁便利店拒之门外,以至于难再寻觅

  “你最喜欢哪种冷饮?”记者在淮海路的街头随机采访了30名市民游客,其中有一半人提到了光明的“棒冰三兄弟”。“每到夏天,家里的冰箱里是一定要放一箱棒冰的,我最喜欢的是赤豆棒冰。”市民杨女士就是棒冰拥趸的代表。因为拥有那么多“粉丝”,每年“棒冰三兄弟”在全市范围内的销量能达到两三千万根

  说到喜欢棒冰的原因,他们的回答大多是:价格便宜,味道又好。究竟好吃在哪里?一位老吃客说出了其中的道道:“一般的赤豆棒冰里面没几颗赤豆的,你去看光明的赤豆棒冰,下半根是赤豆浆,上半根几乎全都是赤豆。”

  在益民食品一厂2012年的产品目录上,记者看到,赤豆棒冰和绿豆棒冰的建议零售价是一元,盐水棒冰的建议零售价只有7角。这也使“棒冰三兄弟”几乎成了上海冷饮市场最便宜的品种

  记者走访了几家街头便利店,店内所出售的冷饮虽然种类繁多,但售价大多在5元左右,最便宜的也在2元以上,最贵的竟达到了几十元,售价在一元左右的冷饮几乎已绝迹。然而,“棒冰三兄弟”的价格从2000年到现在,已12年未涨过。益民一厂书记张启明表示,这12年来,原料绿豆、赤豆还有白糖等的价格都上涨了至少50%,人工成本则翻了两倍,“我们几乎是不赚钱在做棒冰”

  不仅如此,棒冰的制作工艺还在不断改进,2009年时改进了制作绿豆、赤豆棒冰的技术,在连续、封闭式蒸煮、灌装、速冻等条件下完成生产,不添加任何色素和防腐剂。盐水棒冰的制作也已采用自动灌装技术,避免了以前偶会出现味道苦涩的问题。另外,光明牌的奇形雪糕、紫雪糕等也都进行了原料升级

  有吃客反映,为了寻找棒冰,经历了数周的苦苦搜寻,才在某小店的冷饮柜里找到了“三兄弟”。在被“高级货”占据的便利店中,记者几乎没有找到平价的“棒冰三兄弟”,最后才在一家光明便利店里找到了绿豆棒冰,店员表示,赤豆棒冰和盐水棒冰都卖完了,“棒冰一直卖得很好,昨天刚补了货,今天又快卖完了”。记者发现,“棒冰三兄弟”大多出现在街边小店的冷柜中,但也被放在不起眼的角落里,而中间的“有利地势”则被各种高价冷饮占据

  街头难寻,究其原因,还是产品毛利太低、进店门槛太高。业内人士透露,按照每根冷饮的毛利大约在20%左右计算,售价高的产品赚的也就多,“同样可以放100根冷饮的冰柜,全部售完的话,卖售价一元的棒冰,商家只能挣20元,但若卖5元一根的冷饮,则能挣100元。”辛苦维持低价的“棒冰三兄弟”对商家的吸引力,自然敌不过那些高价冷饮

  对此,益民一厂颇感无奈。张启明表示,“棒冰三兄弟”如今主要在街边小店以及卖场铺货,靠消费者成箱购买“跑量”赢得市场。不过,进入便利店让更多消费者购买仍是他们的目标,目前可以在好德、可的、光明便利等买到“棒冰三兄弟”,全市总共有近3000家门店有售

  “块头蛮大,咬起来软软的,有很浓的奶香味,特别喜欢里面的血糯米,很有嚼劲。”说起冷饮,上海小囡的最爱中还有一个就是血糯米雪糕。和“棒冰三兄弟”不同的是,如今血糯米雪糕已经找不到踪迹了,真正成了童年的回忆

  前不久,一条微博更让遍寻不着血糯米雪糕的吃客伤心:“今天,致电上海益民食品一厂,据售后服务部介绍:因为原材料成本过高,血糯米雪糕这个品种已停产多年。”

  不过,这条微博其实是个“大乌龙”。记者调查发现,益民食品一厂从来没有生产过血糯米雪糕,张启明在翻阅了历史资料后告诉记者,光明品牌的产品中从来就没有血糯米雪糕,这个老牌产品其实是上海市郊的一家食品厂制作的,至于这家食品厂的情况以及血糯米雪糕究竟何时以及为何停产,如今已无从考证

  不过,张启明也透露,既然那么多上海市民怀念血糯米雪糕,益民一厂会组织原料,准备研发生产血糯米雪糕。预计明年夏天,吃客就能吃到真正的光明血糯米雪糕了

  益民一厂书记张启明介绍,首先要选整颗饱满的大红袍精选赤豆和绿豆,再经过分色这一关,以保证每粒豆子的大小均匀,挑选后的豆子再经过清洗、浸泡、蒸煮等多道工序,这时,每颗豆子虽然都已煮烂,但豆皮却尚未爆裂,要达到这种程度,全靠有经验的师傅现场掌控蒸煮的火候。在最后的灌装过程中,每根棒冰还要经过两次灌装、两次凝冻,先灌装下层浓郁的豆浆料,再灌装上层的赤豆或绿豆,这样才能形成“上豆下汁”的棒冰

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