赤豆这个春节来南京尝一尝最有“人情味”的街

作者:大星彩票   时间:2019-03-05 10:41

  现代快报讯(记者 季雨 文/摄)金陵小吃历史悠久、风味独特,自六朝时期流传至今已有千余年历史,多达百十多个品种。每逢过节,老南京人都会去老字号餐饮店尝一尝特色小吃,这样才叫过了一个完整年

  桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点,属于金陵小吃。桂花糖芋苗和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。南京人发挥自己的智慧,用灵巧的巧手,让两种本来“八竿子打不着边”的食材,相遇并且擦出了绚烂的火花。芋苗口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。煮的时候也有讲究,老南京人要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色

  赤豆元宵,这是南京有名的一道甜品。赤豆就是红豆,所以它是用红豆沙配上莲子一起熬煮,最后用藕粉勾芡。做好后的赤豆元宵就是浓浓稠稠的一大碗了。煮好的赤豆元宵看上去就透着红亮的色泽,吃起来软糯香甜,这就是南京的味道:融在口中、甜在心里

  对于莲藕很多人认为只能做成菜品,其实它同样可以做成甜品或是藕汁,桂花蜜汁藕就是很有名的一种甜点、小吃。桂花蜜汁藕的食材都是家常的,同时做法也很简单,对于家中有孩子的来说是一种很健康的小吃,吃起来的感受是脆脆的、甜甜的。制作起来的小窍门也很多,首先糯米藕要使用秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软。其次,要选外形匀称中间较粗大的藕,这样藕孔才够大,容易装入糯米。最后,煮糯米藕时不要先放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟

  (原标题:舌尖上的年味丨这个春节,来南京尝一尝最有“人情味”的街头小吃吧!)



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