38c63.com大星彩票开奖了直播把春天“吃”进嘴里

作者:大星彩票   时间:2019-03-05 10:41

  “二月荠菜赛灵丹”。无论清炒、做汤、剁碎做馅料,都别有风味,这是南京人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩,等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来,那多半已经老了,虽然好看,口感却有所下降

  南京人爱吃的野菜真的很多,马兰头算是极其有特色的。马兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。每年春天马兰头是必吃的,虽说春秋二季皆有产出,但相比之下还是春季的马兰头更加清新鲜嫩

  香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。老南京爱吃香椿头炒鸡蛋,香椿头一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿头,几乎全是嫩芽,价格很贵,但老南京还是愿意买上两小把。而5月份,香椿头就有些老了,味道也淡了

  资深吃货汪曾祺先生在其作品中曾写过,“春天吃枸杞头,可以清火,如北方人吃苣荬菜一样。”枸杞头,就是枸杞在春天萌发的嫩尖,稍微有点清苦,但不至难以入口,有点像绿茶的感觉。春日里,一定要吃一次枸杞头。不然《红楼梦》为什么让宝姐姐和湘云商量着要吃一个“油盐炒枸杞芽儿”来换换口味呢?枸杞头最常见的作法就是清炒,枸杞自然的苦味和微微的凉意,鲜绿清香,先苦后甘的滋味,别具一帜

  说起苜蓿头,南京人常习惯叫它“母鸡头”,不过好像和母鸡没什么关系,大概是音近的缘故。苜蓿是苜蓿属植物的通称,又被成为“草头”“秧草”的,主要指的黄花苜蓿的嫩叶,标志性的外形则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶,吃起来有一股清鲜柔美的味道

  在七头一脑这八种野菜中,有人说小蒜头有些低调,春天萌发的时候,夹杂在草丛里的纤细叶片很容易被忽略。此外,它的根扎得深,相比其他野菜,挖起来要费劲,同时市场上也少一些。这里需要指出的是,小蒜头为葱属植物,因为根部鼓胀似蒜头,南京人叫它野蒜,学名叫薤白,是常见的一味中药,气味辛辣,不逊色大蒜

  豌豆头是寓意很好野菜,南京话把它读成“安豆头”,逢年过节总要炒上一盘,能保整年都平平安安。《诗经》里的“采薇采薇,薇亦作止”,这“薇”就是古称野豌豆的嫩苗虽然和我们寻常所食的豌豆也并非同一物种,但是野豌豆的嫩茎叶,荚果、根部也都可以食用,所以前人呼之“救荒野豌豆”。

  初春时的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感,入夏之后会木质化,味道也会变得苦涩起来。带着菊科植物特有的芳香,菊花脑的味道可以提神醒脑,翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤,足够提神醒脑,沁人心脾

  还有这些时令蔬菜,也许虽算不上是“野菜”,但是它们传递的春天气息,同样吊足你的胃口——

  往往一小盘芦蒿,就能让无数漂泊在外的南京人想家。脆嫩可口、清香四溢,芦蒿的特有香气与爽脆,一直在口中回荡,久久不散。清炒芦蒿、炒香干、炒肉丝各有滋味,供你选择

  在南京,3月底4月初,蚕豆差不多就上市了,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃

  但尝鲜的期限就这十几天,过了这个村,可就没这个店。老南京一般都是用盐水煮蚕豆,夫子庙名吃五香蚕豆也是源于此

  对防治心血管疾病很有利。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。那么对于你而言,哪种做法最容易赢得你的心呢

  “清明螺,胜似鹅”,因为这个时候螺蛳泥腥气小,而且养了一个冬天,肉质肥美。此外,这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。所以,这个季节,是一年里最鲜美的时候

  这个季节有名的河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼,不过这些鱼类数量在减少。河蚌是比较大众化的河鲜,一样能透出春的气息。这时候的河蚌很干净,肉质也很肥厚,老人们常说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。 河蚌吃法以煲汤居多,当季烧一锅河蚌豆腐汤,实为美味佳肴

  闻着那股清新的香气,就馋到不行!把打碎的艾草汁,拌揉进水磨糯米粉中,制成粉绿的皮子,馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。一年里能吃青团的日子,就那么十几天,所以南京人都格外珍惜。极其受热捧的大概就是蛋黄肉松青团了,一整颗蛋黄特别满足



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