赤豆赤豆绿豆上演无间道

作者:大星彩票   时间:2019-03-07 12:31

  赤豆一定穿“红衣服”,绿豆一定穿“绿衣服”?如果赤豆变绿色,绿豆变红色,你还能分得清它们吗

  在江苏省农科院蔬菜研究所里,有一个南方地区最大的食用豆种质(即种子,研究用称种质)资源库,这里保存了8000多份来自全国各地的食用豆种质资源。通过十多年的培育,专家们成功选育了“阿凡达”版的新品种毛豆“新大粒1号”,它们个头是普通毛豆的3倍,而且是“黑皮肤”,这也是世界上已知最大的毛豆品种。而赤豆和绿豆完全颠覆了人们的认知,赤豆有9种颜色,绿豆也有9种颜色

  毛豆好吃又有营养,但很多家庭主妇嫌剥豆子太费事。有没有“大块头”豆粒,动手剥上一小会儿就够炒一盘的

  江苏省农科院蔬菜研究所副所长、研究员陈新端来3个透明玻璃瓶,瓶里装的豆子颜色依次是黑色、青色、黄色。“其实它们都是毛豆,黑色的叫‘新大粒1号’,青色的叫‘骨里青’,黄色的就是我们常见的毛豆。”陈新说,这三个品种的毛豆都是这十多年来培育出来的品种,如今已经开始推广种植

  最让陈新得意的是“新大粒1号”。“新大粒1号”的父母是上世纪80年代从日本引进的一个品种,十几年前,陈新和他的科研团队就开始在毛豆品种里选最重的。第二年,他们再将前一年选出来的大毛豆栽种,第三年再栽种第二年的“比重冠军”……通过不断淘汰筛选,新品种毛豆“新大粒1号”诞生了

  “普通毛豆干子粒重18~20克/粒,‘新大粒1号’重60克/粒。”陈新说,这是已知的世界上最大的毛豆品种,而且营养好,具有抗氧化的功能。陈新说,“新大粒1号”的皮里含有3种花色苷,总含量达到20毫克/克,是常规大豆的30倍以上,花色苷具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种作用。目前,江苏的兴化、高邮等地已经开展“新大粒1号”产业化种植,或许明年,它们就能上市民的餐桌了

  谁说赤豆就一定是“红皮肤”,绿豆就得是“绿皮肤”?“赤豆在北方大多只有大红和紫红两种,但在我们南方,一共有九种颜色。”陈新把赤豆的品种摆在一排,有绿色、紫红、黑色、花斑色、绿黄色、黄色、咖啡色等等。而绿豆则有黑色、黄色、红棕色和一些双色

  不同颜色的红豆和绿豆,原有的豆类营养都还在,但不同颜色的品种也有各自的营养素。比如黑色绿豆,与普通绿豆比,因含有天然黑色素,营养更丰富。这些不同颜色的赤豆和绿豆,不是转基因,都是杂交而成的



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