赤豆海丰冰淇淋赤豆汤

作者:大星彩票   时间:2019-01-15 12:22

  在很多老杭州人的记忆深处,藏着一碗海丰冰淇淋赤豆汤;这碗海丰冰淇淋赤豆汤,是由杭城里曾经最有名的海丰西餐社出品的

  清朝末年,海丰西餐社由广东海丰县商人出资创建,初名“海丰茶楼”。民国后西风东渐,“海丰茶楼”改名“海丰西餐社”,老板从广东聘请西餐厨师、西点师、调酒师和招待生,专攻法式菜肴和西点,逐渐站稳脚跟。到了1949年,西湖边延龄路上(今延安路)的海丰西餐社,已成为杭城最有名的西餐厅

  1966年,杭州涌起改名潮,小街小巷全改了名字,“大马弄”变成“韶山弄”,“海丰西餐社”改名为“光明甜品店”,西餐不做了,改做赤豆汤、银耳羹等中式甜点。文革后,杭州的小街小巷纷纷恢复原名,“光明甜品店”也变回“海丰西餐社”,开始重做西餐。上级管理部门派出糕点师和厨师,到上海知名西餐馆“红房子”学习;1984年更是斥巨资30万美元,从香港请来专业团队,对餐厅作了全面升级。升级后海丰西餐社共有三层楼:一楼卖蛋糕面包冰淇淋,二楼吃西餐,三楼吃中餐,成了杭州最顶级的西餐厅。当时,如果一个男生能请到心仪的女生去海丰西餐社吃一顿西餐,再来一个冰淇淋赤豆汤作为餐后甜点,那么“恋爱基本上就谈成了”

  曾经的杭州霹雳舞王王东伟开了一家小吃餐厅。第一次去他的餐厅,见门口贴着一张“海丰冰淇淋赤豆汤”的海报,好奇地问他这是什么,这才由海丰冰淇淋赤豆汤出发,了解了一段杭州的餐饮史。当天,我本想来一碗海丰冰淇淋赤豆汤作为餐后甜点,可惜已卖完。第二次与朋友一起去,带了一瓶葡萄酒。酒好菜好,人已微醺,已忘餐后甜点这回事。前日,我直奔海丰冰淇淋赤豆汤而去,如愿吃到了一碗凝聚着杭州人甘美记忆的甜点。只见端上来的一个小碗中里有半碗香浓的赤豆汤,上面漂浮着一个让人惊喜的冰淇淋球。以小勺进食,赤豆汤香甜,冰淇淋丰腴,中西合璧,相得益彰

  从前海丰西餐社的冰淇淋赤豆汤里只有赤豆,新版“海丰冰淇淋赤豆汤”里面有赤豆、陕西出产的红枣和一点点糯米——放一点点糯米是为了增加汤的浓稠度。王东伟每天熬一锅,卖完收工。冰淇淋球来自杭州本地冰淇淋老品牌“五丰”。一个土生土长的杭州人,对少年时代和恋人一起吃过的美味念念不忘。等到有机会时,让青涩时代留下并且难忘至今的味觉记忆复活。善良的上帝在细节间,历史往往是通过诸如此类的细节得以留存下来的

  西式甜点以及冰淇淋虽然香浓,但热量和脂肪往往过高。中式甜点虽较为健康,但味道相对寡淡,往往不太受年轻人的欢迎。海丰冰淇淋赤豆汤可谓中西智慧的结晶:美味健康又清淡的红豆汤,和欲望热烈的冰淇淋合二为一。学到了这一招后,可以在家如法炮制:熬一小锅香浓的赤豆汤,想吃时从冷柜里取出冰淇淋,挖一勺置于赤豆汤之上,让香浓加倍,美味和健康共享



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