新鲜蚕豆刚上市

作者:大星彩票   时间:2019-04-21 13:40

  元代农学家《王祯农书》中记载,蚕豆为“百谷之中最为先登之物”。相传蚕豆是西汉张骞自西域引入中原,这就不难理解称之为“胡豆”的缘由了。我们生活中沿用的是李时珍的说法:状如老蚕,故名蚕豆

  记得下乡插队日子里,最寻常的食物就是蚕豆。秋后下种,等到开春几场春雨的滋润便萌发。于是家家宅前屋后,一垄垄的蚕豆叶开始蓬蓬勃勃地生发开来。到了三四月间柳絮飞扬时,葱郁的豆叶下,还刚刚开着紫斑花冠的白色蝶形花,几乎一夜间却挂满了饱满的豆荚,在微风中荡漾着绿意,也给人带来了满满的喜悦

  上午收工回来,几个人坐在院子里有说有笑的剥蚕豆。随手捡起一荚剥开,将绿油油的豆粒送入嘴里,慢慢嚼着,一股甜津津的、带有泥土清香的芬芳传遍口腔。我捡起一个豆荚,两个拇指稍一用力,青翠的豆仁,便脱颖而出,躺在盘子里,俨然一个个酣睡的胖娃娃

  嫩蚕豆与咸菜一起烧,烹调出来的蚕豆,青油油的绿色家常菜。还有咸菜豆瓣酥,把蚕豆瓣放在锅里用油煸一煸,再抓一把切细的咸菜炒一炒,放点白糖,即可盛盘,食欲大增,筷子立刻伸过去。还有蚕豆瓣蛋花汤也是一道不错的菜汤,将咸菜倒入油锅翻炒,加凉水烧滚,把剥好的豆瓣倒入锅里,最后倒入打碎的鸡蛋,加盐、搅一搅即可装入大瓷碗

  新鲜蚕豆刚上市,我更喜欢剥好一大碗,在烧开的热油里,放进一把细香葱花,倒入蚕豆“嗤啦啦”一声。多加一点糖,再加点盐。此刻满屋弥香,诱得餐桌上妻女,筷子雨点般地伸向蚕豆。当然,我也乘此过了把蚕豆瘾



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