38c63.com有大星彩票的亿彩彩票官网花花食界· 蚕

作者:大星彩票   时间:2019-03-21 11:18

  阳春三月,绿莹莹的蚕豆悄悄出现在了广州的菜市场上。来自省外、包裹着厚厚豆荚的它们,虽然需要“跋山涉水”,但有了如今便捷的交通助力,抵达餐桌时,也依然鲜嫩无比

  蚕豆因“豆荚状如老蚕”而得名,除此之外,还有很多别称,比如胡豆,佛豆,罗汉豆,鲁迅在小说《社戏》中提到的“这回想出来的是桂生,罗汉豆正旺相,柴火又现成,我们可以偷一点来煮吃”中的罗汉豆就是蚕豆

  蚕豆易种、易生,埋在土里,不久就生根发芽,破土而出,幼苗在阳光雨露下默默成长。过些时日,蚕豆花开,花瓣像蝴蝶的翅膀一样展开,其边缘呈圆滑的曲线,性感动人。白色花朵中间镶嵌紫斑,就像在米白色的小块碎布上,用墨笔随意点上了一个深色的苔点,虽然平常本色,却也独具风姿,有着一种恬静的美,清代文人画家汪士慎就曾形容它“田间野粉无人爱,不逐东风杂众香”。而它的花儿正是有一种淡淡的清香,花谢了,清香还在,那香气还会浸到豆荚包裹的一粒粒蚕豆里,沁人心脾

  成熟的蚕豆是椭长型两头尖,青绿的壳面上附着轻霜似的绒毛,形状类似于一叶小舟。从小就听长辈说:“蚕豆易老,尝鲜趁早。”新鲜的蚕豆总是让人倍加珍惜,因为蚕豆有着一张“善变的面孔”,一天一个样,怎么判断呢?剥开蚕豆的壳,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形——也有人管这可爱的小东西叫“眉毛”,眉毛呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,要赶紧尝鲜,只要稍微晚几天,绿色的“眉毛”会慢慢缩回去,先是扁平,然后凹进去,颜色从绿色渐渐变黑,成了黑“眉毛”。如果已经变黑,38c63.com有大星彩票的亿彩彩票官网就说明蚕豆老了

  又鲜又嫩的蚕豆入口酥软,沙中带糯,吃起来春色一片,不管是做清炒蚕豆、蚕豆烧笋丝汤,还是焖蚕豆饭都会是满口清香。最简单的做法是用新鲜炼制的葱油爆香后,放点盐调味,不用其他调料,既保留了鲜甜粉糯,又增添了浓郁葱香,也可以随意搭配春天的小菜一起来炒着吃,都是让人着迷的好味道。清朝美食家袁枚就在其《随园食单》里说:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之,甚妙。随采随食方佳。”南宋诗人杨万里更是认为蚕豆比梅子还好吃,并用“翠荚中排浅碧珠,甘欺崖蜜软欺酥”的诗句来诱人品尝蚕豆

  四季一轮,新鲜的蚕豆一年只有此时节,错过了就得待明年,若是遇见它,可别辜负了这番如期而至的春日美味

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