38c63.com大星彩票技巧杀号定胆蚕豆花开 —— 遂宁

作者:大星彩票   时间:2019-03-25 15:12

  春天来了,不知不觉,屋子旁边山坡上的白菜和油菜花竞相开放,放眼望去,是一片金色的海洋。在“海洋”的旁边,是一小片开着紫白色小花的蚕豆。经过冬天雨雪的洗礼,蚕豆的茎萁茁壮,叶面肥腴,显得特别有精神。花不繁多,掩映在叶子中间,也不很显眼,但神似一只只展翅飞翔的小蝴蝶,特别好看

  过去,每逢青黄不接的初夏,菜园里白菜下市,萝卜老了,几乎没有蔬菜,娘总要为餐桌上的菜碗发愁。没有菜肴,不光小孩会闹,就是大人也受不了。于是,娘每年的冬天总要在自留地里种一大片蚕豆,来应付菜荒。蚕豆早春开花,晚春就会结果,初夏灌浆完毕。未成熟的嫩豆荚,同叶子一样青绿色,饱满。一个豆荚里有两三颗蚕豆,外形酷似春蚕,蚕豆的得名即源于此。嫩蚕豆水分充足,剥下外面的薄皮,里面的肉可以生吃,有一种甜甜的感觉

  娘将部分蚕豆荚从地里摘回家,奶奶就会将豆荚剥开,一颗颗稍带方形的饱满蚕豆就滚到下面的筲箕里。要拿它们去锅里炒炙,还必须把蚕豆外面的皮剥掉。这可是个繁杂活,一颗颗剥,得花很长的时间。有时放学回家,我也会帮忙剥,奶奶总会夸我小手剥得快。她哪里知道我常常“偷”蚕豆吃,剥起来当然经验丰富

  有了这剥好的蚕豆,娘就免去了“巧媳妇难为无米之炊”的烦恼。蚕豆在娘手里变着花样地成为佳肴,我印象最深的是“蚕豆敷粉”。粉是薯粉,红薯碾碎后经过沉淀,就会产生淀粉,淀粉晒干就成了白色的粉末。娘取适量的薯粉放在碗里,用清水浸泡搅匀备用。她先在锅里倒油将蚕豆炒到半熟;再将搅匀的薯粉水倒进锅里,薯粉水以淹没蚕豆为宜;然后放进少许食盐和蒜叶末。随着温度的升高,薯粉在娘用锅铲不停地翻动下迅速变成粘稠状,颜色也由白色变成了淡灰色。此时的蚕豆均匀地分布于稠状的薯粉里,灰中有青,加上绿色的蒜叶,真像一盘晶莹剔透的玛瑙,吃起来既有薯粉柔滑的口感,又有蚕豆的香甜味道,堪称色香味俱全。38c63.com大星彩票技巧杀号定胆

  除了蚕豆敷粉,母亲最拿手的就是“酸菜蚕豆汤”了。每天中午娘一定会做一盘汤。蚕豆没上市时,打的是葱花鸡蛋汤,蛋虽然不多,但因为有了葱花,香喷喷的,特别好喝。但是比起酸菜蚕豆汤来似乎稍逊一筹。实际上,这种汤很好弄,只要在清水里加进适量的酸菜和蚕豆,配以葱或蒜叶末,加点食盐和酱油,高温煮沸即可。其味酸中有甜,甜里带酸,芳香满口,如今想起来,仍然齿舌生香

  娘有时还把不剥皮蒸熟的蚕豆,让我上学时装在口袋里当零食吃。而成熟了的蚕豆,晒干后皮硬、色黄,娘将它们像炒爆米一样在锅里炒熟,蚕豆摇身一变就成了坚果,正月可以和爆米糖一起拿出来招待拜年的客人。可以毫不夸张地说,是蚕豆伴我走过了难忘的童年



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