蚕豆【美食】清明节吃什么这些美食让你欲罢不

作者:大星彩票   时间:2019-04-03 03:35

  “燕子来时新社,梨花落后清明”。这是诗人晏殊在《破阵子》中描绘清明时节燕子归来,梨花盛开,万物复苏的晚春景象。本周清明节就要到了。敬请阅读

  作为中华民族的传统节日节气,人们都会在清明节这一天扫墓祭祖、缅怀先祖,弘扬孝道亲情,唤醒家族共同回忆,表达祭祀者的孝道和对已故之人的思念之情。清明节期间正是踏青的好时间,人们脚踏青草,在郊野游玩,欣赏和领略生机勃勃、春意盎然的景象

  而作为每个不以美食为主的节日都是耍流氓的吃货民族,即使是祭祖扫墓,踏青郊游的清明节,也少不了美食相伴

  青团是清明时节江南地区一带的传统特色小吃。人们将雀麦草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,根据当地习俗,有些会做成纯粹的青团,青饼,有些会包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿,香气扑鼻,是本地清明节最有特色的节令食品

  现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃

  二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能,食后对人体有害

  三是轻捏,特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的,但要在3天内吃完,以防变硬

  营养价值:艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用

  我国南北各地清明节都有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名

  潮汕人过清明节,具有浓厚的地方色彩。清明食薄饼在潮汕很盛行,几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份,皮是用面粉拌水搅成粘糊状,在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸。馅分咸、甜两种,由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖经过特殊加工成为 “糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食

  说到清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭

  甜口味的,一般蘸着白砂糖吃,可以感受其乌米的清香;有的做成小小的乌米饭团,用粽叶包裹,拆开后清香四溢,诱人胃口;有的做成乌米饭饼,正反两面用油煎一下,增强了口感;有的放些桂花、杏仁、葡萄干等做成甜口味的特色糕点

  还有的加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等应景食材,做出咸口味的乌米饭,同样清香扑鼻

  浙江南部各地采摘田野里的棉菜,中草药书上称“佛耳草”,有止咳化痰的作用,拌以糯米粉捣柔,馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋,制成清明果蒸熟,其色青碧,吃起来格外有味。每到清明,家家户户都要做一种叫清明果的食物,那是扫墓时用来祭奠先人的

  清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因为这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了

  要把螺蛳烹调得美味可口,是有窍门的。最好是要把螺蛳放在清水中静养两到三天,在盆内滴上几滴豆油,这样做是为了使其吐净泥沙,食用的时候才没有泥土味。静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部,之后再养两天,这时还会有些泥土吐出来。去菜场挑选时,尽量挑小的,因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳,就是“籽”,会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的,虽然泥沙多,但是只要买回来吐吐泥,味道比一般养殖的鲜。(完)



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