38c63.com大星彩票计划app泉州晚报数字报·泉州网

作者:大星彩票   时间:2019-01-16 16:27

  用猪骨作为主材来炖汤,是一种家常汤品做法。猪骨汤不仅单饮很美味,同时也适合用来充当炖煮汤菜、烹煮火锅的汤底。这一汤品还具有很好的补身效用,可以补脾气、润肠胃,并能够为身体补充所需的胶原蛋白,起到增强体格的作用

  冬日炖煮猪骨汤,为了适应此时口味的需求,人们在炖汤时可增加一些食材来为汤头增味。对此,粤菜大厨王星师傅推荐用玉米、板栗来与猪骨搭配,随着这二者的加入,不但能够有效为汤汁添加健脾养胃、强健筋骨的食补效用,还能够提增汤头的甜度及风味

  在烹煮前,38c63.com大星彩票计划app王星先对板栗进行蒸煮及剥壳处理。另在玉米的挑选上也要有所讲究,应选用口感较为爽脆的甜玉米为佳,将之切成块段状后备用。在猪骨的处理上,王星提醒,为了让炖煮出的高汤色泽透亮,可在备料时对猪骨进行去味处理,就是把猪骨放入开水中,加入一些姜片,稍微滚煮一下,再把猪骨捞出待用。之后,取来汤锅加入清水,放入备好的猪骨、玉米及板栗,再加入姜片和少许料酒,先用大火将水煮开后,转用小火慢炖两个小时左右,最后加适量盐来调味即可

  若是想要增加汤品的滋补效果,或是让汤头的甜度更多一些,王星还建议,可以在煮猪骨汤时加入少许枸杞来做搭配



相关推荐: