荞麦【邯郸美食】荞麦灌掌

作者:大星彩票   时间:2019-03-22 18:19

  荞麦灌掌是邯郸一带小吃,武安河渠村的灌掌最有名。做法是:用荞麦面和成稀糊涂状,然后在笼屉上铺上布,把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸,蒸好后,切成宽约3厘米、长约5厘米、带棱的薄片儿,放在平底锅上煎(煲)。锅底先放些油。以前放驴油,有“驴油煲(煎)灌掌”的说法,现在主要用花生油和棉籽油。煎锅周围放一铁圈,煎好的就夹到铁圈上。吃灌掌时必须沾蒜沫,没有蒜沫不出味儿。其口味香软,口感极佳

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